怕牛肉的做法

香酥牙签牛肉

材料：牛里脊250克、老姜1块、香葱段半把、家乐鸡粉1咖啡匙、干淀粉1汤匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、干辣椒2把、花椒2汤匙、酱油1汤匙、老抽1咖啡匙、花生油600克（实耗80克）、黄酒1汤匙、熟芝麻1汤匙。

做法：

1. 准备好牛肉和老姜，牛肉切成2cm宽、5cm长、1.5mm厚的片，调入家乐鸡粉、酱油、黄酒、老抽、孜然粉，朝一个方向抓匀。

2. 放入老姜丝、香葱段、水淀粉，继续朝一个方向抓匀。

3. 取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟。

4. 取牙签，将每片肉辗转串在上面。

5. 干辣椒切成段，用几滴黄酒湿润。

6. 锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。

7. 留2汤匙底油，将花椒用小火炒香，放入辣椒炒香。

8. 放入牛肉，用中火快速翻炒均匀，调入黑胡椒粉和孜然粉，炒匀后关火。

9. 装盘，撒上熟芝麻，喷香酥嫩的牙签牛肉即可上桌。