红心火龙果酵素做法

红心火龙果酵素的做法如下：

材料准备

红心火龙果 2.5kg

白砂糖 800g（或木糖醇200g）

医用酒精或酿造陈醋

不锈钢盆

纱布

瓶子

制作步骤

消毒容器：

使用医用酒精将玻璃瓶消毒并晾干备用。

清洗火龙果：

将红心火龙果用水浸泡后冲洗干净，晾干备用。

处理火龙果：

削掉火龙果表皮上的鳞片，切掉两端的果柄和果蒂，保留果皮。

切块搅拌：

将处理好的火龙果切成小于1厘米的小方块，放入消毒的不锈钢盆中，加入500g白砂糖搅拌均匀。

装瓶：

将搅拌好的火龙果倒入消毒的玻璃瓶中，注意不要污染，然后用纱布封好瓶口，放到阴凉通风处。

糖水制备：

将1公斤水烧开放入剩余的300g白砂糖，搅拌使糖完全溶解并冷却至35℃左右，然后缓缓倒入装火龙果的瓶中，搅拌均匀，继续发酵。

发酵：

根据室温不同，一般几个小时后就会有气泡出现，表示开始发酵。前期发酵较激烈，每天需要搅拌一至两次。