海鲍肉做法

海鲍肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

原味煮鲍

将鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。

先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4:1，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。

白卤水鲍鱼

将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。

姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。

鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。

夏枯草炖鲍

鲍鱼（连壳） 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克，盐少许。

将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮，挖出肉，劈成0.16厘米的片。

火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。