牛脚米线做法

1. 基础版牛脚米线

材料：

牛肉200克

米线

葱花

香菜

泡椒

蒜

做法：

1. 米线开水下锅煮10分钟，捞出过凉水清洗干净米浆，泡水备用。

2. 牛肉切薄片，加两瓶盖生抽，一瓶盖蚝油，胡椒粉少许，小半瓶盖盐，两瓶盖清水，抓拌到水分吸收，加一勺淀粉抓拌均匀，喷少许油腌制备用。

3. 起锅热油，放入姜蒜末，半勺花椒粉，少许胡椒粉炒香，放入泡椒炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，淋入适量开水，加生抽，鸡精调味，放入米线，滑入牛肉煮定型煮熟。

4. 出锅前淋一勺陈醋提味，撒上葱花香菜就可以吃啦。

2. 香辣牛肉米线

材料：

米线200克

青菜或小白菜等绿叶蔬菜适量

生姜1块

花椒一把

老抽适量

香菜适量

葱花适量

三萘4块

牛腩500克

香叶、八角、桂皮各3个

豆瓣两勺

火锅底料半袋

做法：