碳烤鹅做法

碳烤鹅的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：自制烤鹅

处理鹅身

将鹅清洗干净，去除内脏和杂毛，用厨房纸吸干水分。

均匀涂抹盐、五香粉和料酒，并进行“按摩”以使调味料充分渗透。

将姜片和大葱塞进鹅腹内，以锁住香气。

皮水上场

将麦芽糖和白醋按2:1的比例混合，加入少量温水调匀，制成脆皮水。

将脆皮水均匀涂抹在鹅的表面，然后放在阴凉通风处晾干至少2小时，或用电风扇吹干。

烤制

预热烤箱至200℃，将鹅挂在烤架上，腹腔朝下，下面放一个烤盘接油脂。

烤制30分钟后，将温度调至180℃，继续烤约40分钟。

中途可以用刷子蘸取鹅滴下的油脂，轻轻涂抹在鹅皮上，使颜色更均匀，香味更浓郁。

出炉

烤好后取出鹅，静置5分钟后斩件，摆盘即可。