羊杂肝汤做法

羊杂肝汤的正宗做法如下：

准备材料

鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺各适量

生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、花椒、香菜、蒜苗各适量

白萝卜（可选）300克

处理羊杂

将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。

放入沸水锅氽一水，捞起洗净。

锅中加入清水，放入洗净的羊杂，烧沸后打去浮沫。

去腥去膻

下料酒、姜片、葱段、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

重新盛入锅内，加入姜片、葱段、料酒继续煮。

煮制

加入适量的清水，放入处理好的羊杂，烧沸后转小火煮30分钟至羊杂变烂熟。

加入适量的盐，根据个人口味调整。

煮开后即可关火，汤品鲜美，羊杂煮熟入味。

附加步骤（可选）

如果喜欢口感细嫩的可以在烹饪前用淡盐水浸泡一段时间，去除腥味。

煮的时候可以加入白萝卜片，增加汤的口感和鲜味。

装盘

上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

小贴士：

羊杂肝煮沸后不要过火，否则容易变硬。

可以根据个人口味加入一些香菜和蒜苗末，增加汤的香味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的羊杂肝汤了。