东莞艾角做法
东莞艾角的做法如下：
原料准备
艾草：选择本地野生艾草，摘取后需用开水煮，并剁烂制成食用艾。
米粉：包括粘米粉和糯米粉，用于制作粉皮和面团。
馅料：可以是甜的（如豆蓉、花生、白糖和蛋丝）或咸的（如萝卜丝、猪肉、腊肉、腊肠和虾皮）。
制作过程
艾草处理：将新鲜的艾草用清水多次洗涤，去除杂质和碎土，然后放入开水中烫煮，以去除涩味。煮好的艾草汁倒入糯米粉中搅拌，反复搓揉、挤压和延展，直至面团成形发硬。
面团制作：将处理好的艾草汁与糯米粉和粘米粉混合，加入适量的水，揉成面团，然后醒面约15-20分钟。
馅料制作：根据个人口味准备甜或咸的馅料。甜的馅料可以是豆蓉、花生、白糖和蛋丝的混合物；咸的馅料可以是萝卜丝、猪肉、腊肉、腊肠和虾皮的混合物，加入葱花、油、盐和酱油调味。
包制：取一小团面团，捏成中间凹的形状，包入馅料，搓成角状。可以在艾角表面滴少许油，以防粘连。
蒸制：将包好的艾角放入蒸笼中，蒸约10-20分钟，直到艾角熟透，揭开锅盖后艾草的清香扑鼻而来。