油卵的做法

油卵是一种传统小吃，制作时通常以糯米粉团为基础，内含豆沙或麻心等馅料，外裹白芝麻后油炸至金黄色。以下是油卵的基本做法：

材料

糯米粉：500克

白糖：25克

发酵粉：3克

面粉：50克

水：320克

馅料（如豆沙或芝麻）

白芝麻：适量

步骤

1. 将糯米粉、白糖、发酵粉、面粉和水混合搅拌成糯米浆。

2. 将糯米浆分成20个小份，将馅料包入每个小份中，搓成蛋形，并在表面滚上一层白芝麻。

3. 静置10分钟让糯米浆稍微定型。

4. 将油温加热至70-80度，放入油卵，小火慢炸，确保油能覆盖油卵。

5. 当油卵浮起时，用勺底轻轻旋转油卵，使其受热均匀。

6. 继续炸至油卵膨胀成熟，表面呈金黄色且结壳即可捞出。

小贴士

油温不宜过高，以免外皮炸糊而内部未熟。

炸制过程中要小心油溅，注意安全。

可以根据个人口味添加适量的糖或盐调整味道。

请尝试以上步骤制作油卵，享受这一传统美食带来的风味