酒店菜肴做法

砂锅苦笋焖黑脚鸡

食材与调料

黑脚鸡 600 克

苦笋 150 克

剁辣椒 50 克

生姜 20 克

大蒜 10 克

葱花 5 克

盐 3 克

味精 3 克

鸡精 3 克

白胡椒粉 3 克

猪油 80 克（炒制用 60 克，出锅前淋 20 克）

啤酒 250 毫升

操作流程：

1. 黑脚鸡洗净斩块，苦笋去皮切块，分别焯水沥干。

2. 锅中加 60 克猪油，烧至五成热，放入姜片和大蒜爆香，加入鸡块大火翻炒至表面微黄。