干酸菜的做法大全家常

基本腌制方法

材料：青菜、酸汤引子、盐。

步骤：

1. 青菜洗净后放入锅内煮熟，煮至掐得动为宜。

2. 趁热将煮好的菜放入缸中，加入酸汤引子，过2—3天捞出晾干。

3. 晾干后从竿上卸下，放入锑锅内加入留下的酸汤去煮，喜欢酸的多煮一会，不喜欢少煮一会。

4. 煮好后再取出晾干即可食用。

使用芥菜的腌制方法

材料：芥菜、开水、盐。

步骤：

1. 芥菜不用清洗，直接放在阳台通风口风干，夏天只需1天。

2. 风干好的芥菜放入消毒好的容器中，加入开水，水量要没过芥菜。