无麸质无蛋奶月饼做法

无麸质无蛋奶月饼的做法如下：

材料

转化糖浆：250克

水：5克

盐：3克

中筋面粉：300克

白莲蓉馅：34个，每个约34克

蛋黄：50克

白牛油：适量

制作步骤

去除蛋黄腥味

准备10颗腌渍的蛋黄，剥去蛋壳后放入玉米油中，油量刚没过蛋黄，放置两天以去除腥味。这些油不能再使用，因为会有浓郁的腥味。

制作外皮

在搅拌钵中加入250克的转化糖浆和5克水，搅拌均匀。

加入90克盐，继续搅拌均匀。

分两次加入300克的中筋面粉，搅拌至没有干燥粉的状态。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷却1小时。

制作馅料

蛋黄50克，配菜共34个，每个约34克，选择低糖白莲蓉馅，这样吃不会腻。