碣石蚌焖做法

碣石蚌焖的做法如下：

食材准备

老蚌、排骨、鸡肉、虫草花、枸杞、姜片、桂圆肉、葱花、盐和料酒。

制作步骤

前期处理：

老蚌用小锤子敲开，取出肉，用盐和生粉搓洗沙粒，清水冲洗干净备用。

排骨和鸡肉焯水后备用。

煮汤：

砂锅中加入清水，放入排骨、鸡肉、姜片、桂圆肉、虫草花和枸杞，煮开后转小火煲30分钟。

加入老蚌：

将老蚌放入汤中煮开，加入盐和料酒调味，煮后即可享用。

注意事项

老蚌敲开后要仔细清洗，确保去除所有沙粒。

炖煮过程中要保持小火，以使食材充分入味且保持嫩滑口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的碣石蚌焖。根据个人口味，您还可以适量添加其他调料和配料，如辣椒、花椒等，以增加菜肴的风味。