小炒泡馍牛肉做法

牛肉泡馍小炒的做法如下：

材料准备：

牛肉：1块

面粉：500克

西红柿：1个

粉丝：2个

鸡蛋：2个

木耳：适量

黄花菜：适量

豆腐干：两张

青菜：适量

生抽：适量

花椒粉：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

制作步骤：

和面

用凉水将面粉搅拌成没有面絮，然后揉成表面光滑的面团，醒半个小时。

准备食材

西红柿切丁，黄花菜、木耳、青菜、豆腐干切段。

粉丝用冷水泡开。

烙馍

将醒好的面团分成小块，擀成指头薄厚的面饼。

放入电饼档烙至表面金黄，用牙签扎几个空，熟得快些。

手掰成小丁丁，放置备用。

熬肉汤

牛骨头和牛肉一起下锅煮小火慢煮2小时左右，汤里面放着八角、桂皮、香叶、葱、姜，不用放盐，熬出香味备用。

炒制

起锅热油，下辣椒面炒出红油和香味。

放入西红柿、木耳、豆腐干、黄花菜、青菜、牛肉，舀三勺汤，盐，鸡精，十三香，少许老抽中火慢煮。

煮至浓稠，把粉丝、鸡蛋、香醋放入，搅拌均匀后放入蒜苗。

鸡蛋把馍包裹均匀即可出锅。

小贴士：

泡馍一定要熬肉汤，肉汤的味道会渗透到馍中，使小炒泡馍更加美味。

烙馍时可以加一点酵母粉，这样烙出的馍更加松软。

根据个人口味可以适量调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的牛肉泡馍小炒就做好了，可以搭配米饭或面食食用。