酒糟泥鳅做法
酒糟泥鳅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：
泥鳅处理
将泥鳅洗净，放入清水中静养2-3天，期间换几次水，直到腹中泥沙吐净。
喂料
在煮前1-2小时，给泥鳅喂食一些盐、味精和酒糟，让这些味道进入泥鳅体内，煮起来更可口。
煮制
在锅中放入冷水，将洗好的泥鳅全部倒入锅中，然后文火烧锅，煮至泥鳅又软又滑。
方法二：
泥鳅处理
泥鳅买回来后放在清水中静养1~2天，多换几次水让它吐尽泥味。
喂料
煮前2~4小时，把养泥鳅的水换成干净的清水，并给泥鳅喂食少许盐、家制酒糟、味精、鸡蛋液和生姜末。
煮制
捞出泥鳅用清水冲洗，倒入盆里，加精盐、味精、料酒和荜拨，盖上盖子防止泥鳅逃出来，然后放在蒸笼中用旺火蒸30分钟，蒸至泥鳅肉质软烂后出锅备用。
方法三：
泥鳅处理
活泥鳅放在清水中静养两天。