可以喝汤的水煮鱼做法
简易版水煮活鱼 用料
：黑鱼或草鱼1条、莴笋1根、土豆2个、豆腐泡8个、娃娃菜1颗、蒜头3颗、花椒30粒、鸡蛋1个、豆瓣酱3勺。
做法 准备阶段1
准备阶段2：配菜如土豆、莴笋切片，娃娃菜切段，豆腐泡洗净，鱼头洗净，蒜头切碎，花椒洗净。
煮鱼头和配菜：锅烧热加油，放入一半蒜头、一半花椒，煸香后放入鱼头，炒变色后加入豆瓣酱，炒香后加水，没过鱼头两倍，加入适量盐，煮开后加入不易熟的配菜，盖上煮十分钟，放入好煮的配菜。
煮鱼身：将鸡精调味，放入鱼身，煮三四分钟，鱼片熟后全部倒入碗里。
浇油：锅洗净烧热，加油，剩下的蒜头、花椒铺在鱼表面，等油冒气后浇在上方。
可以喝汤的水煮鱼 用料
：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、十三香、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、花椒、火锅底料。
做法 鱼去鳞、去内脏，清洗干净，顺鱼骨切成两半，剔除鱼骨，鱼肉切成片洗净血水，放到小盆里，加入适量盐、葱姜蒜、十三香、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清，用手抓匀腌制30分钟备用。 锅里放油加姜蒜、辣椒、花椒爆香，加入火锅底料炒香，加入鱼骨翻炒，加入清水，放入喜欢吃的配菜如豆芽、香菜，鱼骨煮熟捞出放入盘中，锅中汤留下，小火加热放入鱼片，鱼片放入锅中不要马上搅动等定型再翻动，鱼片煮熟和汤一起装入盘中，上面撒上干辣椒、花椒、葱花，淋上热油激出香味。 清汤水煮鱼