铁板里脊饼酱料做法

铁板里脊的酱料做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蚝油甜面酱黄豆酱酱汁

材料：

猪里脊100克

淀粉50克

蚝油20克

甜面酱50克

黄豆酱50克

豆瓣酱50克

葱姜蒜末

油适量

步骤：

1. 猪里脊切丁，葱姜蒜切末。

2. 肉丁用淀粉和蚝油腌制20分钟。

3. 甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱以2:2:1的比例加水调成汁。

4. 锅里放油，放入葱姜蒜末炒香，倒入腌制好的肉丁翻炒至转色。

5. 倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖至肉汁粘绸。

6. 出锅前可加入辣椒面、八角粉、花椒粉和盐，加水成汤，再泼上辣椒油。

2. 麻辣酱

材料：

里脊肉400克

锡纸一卷

小葱20克

姜5克

生抽20克

盐适量

味精、鸡精各2克

鸡蛋一个

生粉20克

色拉油适量

步骤：

1. 里脊肉切大薄片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌半小时。

2. 煎至两面金黄即可。

3. 韩式辣酱

材料：

里脊400克

锡纸1张

京葱20克

青红椒片各5克

姜片5克

色拉油750克

生抽10克

美极鲜30克

盐、味精各4克

生粉20克

料酒10克

蛋液50克

步骤：

1. 里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，腌制30分钟。

2. 平底锅放油，放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅。

3. 将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。

4. 糖醋酱

材料：

猪里脊肉500克

淀粉10克

番茄酱40毫升

白糖20克

白醋30毫升

生抽10毫升

盐2克

白芝麻适量

步骤：

1. 里脊肉切条，加入淀粉与蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 油锅加热至七成热，将腌好的肉条炸至金黄酥脆，捞出控油。

3. 锅中留底油，加入番茄酱、糖、白醋、生抽调匀，小火煮至酱汁浓稠。

4. 将炸好的里脊放入糖醋酱中，快速翻拌均匀，使每块里脊都裹满酱汁。

5. 出锅装盘撒上白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。