少光鱼的做法

沙光鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备用料：

沙光鱼、油、盐、料酒、姜、胡椒粉。

处理鱼：

沙光鱼洗净备用。

炒制：

将沙光鱼放入油锅内翻炒，待呈金黄色后，倒入水大火炖。

调味：

烧至汤色浓白，加入黑胡椒、姜片、少许盐。

炖煮：

换炖锅小火炖煮20分钟后装盘。

方法二：

准备用料：

沙光鱼、葱、姜片、酱油、绍酒、精盐、白糖、糖色、清水、香醋、芝麻油。

处理鱼：

沙光鱼洗净，用洁布吸干水分，放盘内，加入葱段、姜片、酱油、绍酒，浸渍2分钟。

炸制：

锅置旺火上，舀入花生油，烧至六七成热时，将鱼放入炸约2分钟，至鱼面呈金黄色捞出，沥去油。

炖煮：

原锅仍置旺火上，舀入熟猪油烧热，放入葱段、姜片炸香，投入沙光鱼，加入绍酒20克、酱油60克、精盐、白糖、糖色和清水500克，盖上锅盖。旺火烧沸后，再移小火烧约10分钟，用旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋入芝麻油即成。

方法三：

准备用料：

沙光鱼、绍酒、酱油、葱姜、油、白糖、精盐、清水、香醋、芝麻油。