烧羊架做法

烧羊架的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 先洗好羊架，用纸抹干，再用盐同黑胡椒薄薄地腌一腌（30分钟）。

2. 快火下油起锅，当油烧热，就煎好羊架每一面至金黄（大约每面煎2分钟），煎好把羊架放一边待凉（大约1小时）。

3. 羊架凉了，就开烤箱，选择常规档（Conventional Roast），预热至摄氏110度。

4. 用芥末涂匀羊架，骨头上就不需要涂啦；面包糠、欧芹、百里香、蒜蓉全部混合，再洒匀整个羊架（骨除外）。当预热到摄氏110度，放羊架入炉烤35分钟（半生熟，要生一点，20分钟就ok）。

做法二：

1. 将羊棒骨用刀背敲成两截，羊蝎骨剁成10厘米大小的块儿。

2. 把所有骨头放在盆中，加入凉水浸泡1小时，期间每20分钟换一次水。

3. 向锅中加入适量的水，待水烧开后将处理好的羊架放入锅中焯一下。

4. 焯完后，将羊架捞出冲洗干净。

5. 将所有棒骨取出，放在锅底，然后再放入羊蝎骨，最后添凉水至没过骨头。

6. 向锅中加入调料，然后调至大火。

7. 待水烧开后转小火炖。