活鱼活吃的做法
活鱼活吃的做法如下：
食材准备
主料：鲤鱼1条750克。
调料：淀粉100克，料酒50克，盐5克，味精5克，鲜味王10克，高汤50克，花生油1.5千克（耗油125克）。
烹制方法
加工快：迅速去鳞、开膛、去五脏，并在鱼身两侧切花刀。
烹调快：挂糊、油炸、烹汁要敏捷协调。
上菜快：刀工娴熟，烹技精湛，确保鱼身快速炸至熟，并迅速上桌。
具体步骤
将鲤鱼去鳞、开膛、去内脏，洗净后切花刀。
将鱼身裹上淀粉，挂糊。
锅中倒入花生油，烧至七成热，将鱼快速炸至两面金黄，捞出沥油。
调制鲜香汁：将淀粉、料酒、盐、味精、鲜味王、高汤混合，倒入锅中煮至浓稠，浇在炸好的鱼身上。
特点
鱼肉极嫩鲜美，口味鲜香适口，鱼肉在炸制过程中保持鲜嫩，浇上鲜香汁后更加美味。
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