鸡蛋气布袋做法

鸡蛋布袋是一种流行于冀鲁豫交接处的油炸食品，又名荷包。以下是鸡蛋布袋的制作方法：

和面

将面粉、明矾、碱和温水一起混合，用木槌研化，再加入适量温水揉成软面团。盖上湿布饧半小时。

擀面

将饧好的面团搓成长条，擀成约30厘米长、15厘米宽的面块。

炸制

将擀好的面块切成三寸长、一寸八分宽的长方块，下入七、八成热的油锅中炸至两面鼓起呈布袋状，捞出备用。

灌蛋

在炸好的布袋一端挑个口，将鸡蛋打入布袋内，然后夹着破口，放入热油中摆两下，使蛋液在布袋内凝固。

复炸

将灌好鸡蛋的布袋再放入油锅中炸至金黄色，捞出即成。

小贴士：

饧面的时间应根据气温而定，夏天60分钟即可，冬天要延长一些时间。

在面皮上端剁一小孔，以便鸡蛋布袋炸好后可以穿进麻绳或柳条方便掂提。

这种食品外焦里嫩，蛋香扑鼻，深受当地人喜爱，也是早餐中的常见美食。