海锥做法炒
简单炒法
用料：锥螺500克、紫苏叶20片、姜适量、酱油1克、盐适量、红辣椒1个、植物油适量、蒜1瓣。
做法：
1. 清洗锥螺，剪掉尾部尖尖的部位。
2. 锅中放油，加入蒜、姜丝、辣椒翻炒，放入锥螺翻炒。
3. 加入盐和紫苏叶，翻炒均匀。
4. 淋入清水，盖上锅盖焖2分钟，即可出锅。
豆瓣酱炒法
用料：海锥1斤、葱姜蒜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣、蒜蓉辣酱、料酒、糖、孜然、芝麻。
做法：
1. 海锥洗净，用水多冲洗几次。
2. 放入锅中，水开后焯水一分钟备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆锅，加入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒后加蒜蓉辣酱。
4. 倒入海锥，加料酒、糖，翻炒均匀。
5. 出锅前加入孜然和芝麻，味精，盛出装盘。