干煸牦牛肉做法

干煸牦牛肉的做法如下：

方法一：

1. 牦牛肉洗净沥干，横切成丝；芹菜切成约3厘米长的段。

2. 热锅放油，炸香花椒后，下入牦牛肉丝炒散后继续煸炒至水分炒干。

3. 放2小勺料酒，继续炒至牛肉熟透即可。

方法二：

1. 卤牛肉切片下油锅慢慢煸，煸至牛肉发干并变焦黄。

2. 将煸好的牛肉推到一边，再放入少许油，下姜蒜炒香。

3. 下辣椒丝炒香，加入盐，洒入芝麻。

4. 起锅前加入香葱段即可。

方法三：

1. 将牦牛里脊肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。

2. 净锅烧热添少许油，旺火将芹菜煸炒几下，倒入漏勺沥干。

3. 锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒。

4. 蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。