番茄包菜蛋汤做法

番茄包菜蛋汤的做法如下：

准备材料

鸡蛋2个

番茄2个（切块）

白菜适量（切段，主要用白菜叶）

葱花少许（点缀用）

调味料：生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、清水适量

制作步骤

煎荷包蛋：先将锅中倒入少量油，油热后将鸡蛋打入锅中，煎成金黄的荷包蛋。煎蛋的时候尽量将蛋煎得稍微焦黄一些，这样会有一种独特的香气，煎好后盛出备用。

炒番茄：锅中留底油，放入切好的番茄块，用中火翻炒。炒番茄时可以用铲子轻轻压一下，使番茄汁流出，加速番茄的软烂和出汁。番茄炒至汤汁浓稠、颜色变红时即可。

加入白菜翻炒：待番茄汤汁炒出后，加入切好的白菜叶，继续翻炒至白菜稍微变软、断生。白菜和番茄一起炒香后，汤的口感会更加丰富，白菜吸收了番茄的酸甜味，汤底也多了一份清甜的蔬菜香。

加入清水焖煮：在锅中加入适量清水，水量要稍微没过食材。盖上锅盖，用大火煮开后转小火焖煮10分钟。这样可以让番茄、白菜的味道慢慢融入汤中，汤的颜色会变得红亮，酸香四溢，十分诱人。

调味并放入荷包蛋：待汤煮至浓稠后，加入1勺生抽、1勺蚝油和适量盐调味，搅拌均匀。然后将煎好的荷包蛋放入汤中，再煮几分钟，使荷包蛋充分吸收汤汁的味道，变得更入味。此时汤的香气已经扑鼻，颜色也浓郁诱人。

出锅前撒葱花点缀：最后，根据个人口味再调整一下咸淡，撒上少许葱花点缀增香。