高梁酒的做法

高粱酒的制作过程主要包括以下步骤：

原料准备：

选择新鲜的高粱，清洗后浸泡。

蒸煮糊化：

将高粱蒸煮，使淀粉糊化。

冷却拌醅：

蒸煮后的高粱冷却，然后与水混合拌匀。

入窖发酵：

将拌好的高粱放入发酵池中发酵。

蒸馏陈酿：

发酵完成后蒸馏，再进行陈酿。

过滤勾调：

陈酿后过滤、勾调，调整风味和酒精度。

瓶装包装：

最后进行瓶装和包装。

建议：

在原料准备阶段，选择新鲜、无霉变的高粱，并确保清洗彻底。

蒸煮过程中要控制好温度和时间，确保高粱完全熟透。

冷却拌醅时，要确保冷却速度适中，避免杂菌生长。

发酵过程中要控制好温度和湿度，避免杂菌污染。