蛋糕店里的做法

普通海绵蛋糕

食材用料

高筋面粉 170克

黄油 85克

鸡蛋液 30克

糖粉 60克

芝麻 适量

制作过程：

1. 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

2. 加入面粉，搅拌成小颗粒状。

3. 加入蛋液，搅拌均匀。

4. 揉成光滑的面团，放在冰箱里冷藏半小时左右，便于成型。

5. 把面团分成几份，擀成长方形面片，包入枣泥馅，包好。

6. 封口后，滚成长条形，表面滚圆。

7. 切成小块，刷上蛋液，撒上芝麻。

8. 烤箱预热180度，中层，烤三十分钟，表面金黄即可。

戚风蛋糕

食材用料

低筋面粉 500克

糖粉 250克

蛋黄 5个

奶油 250克

牛奶 100毫升

植物油 50毫升

泡打粉 5克

盐 1克

柠檬汁 几滴

制作过程：

1. 将蛋黄和糖粉放入容器中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。

2. 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。

4. 将打发的奶油加入蛋糕糊中，翻拌均匀。

5. 在蛋糕糊中加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至180度的烤箱中，烘烤约30分钟。

7. 烤好的蛋糕取出，待凉后脱模，即可享用。

千层蛋糕

食材用料

鸡蛋 3个

糖 50克

牛奶 250毫升

低筋面粉 120克

融化的黄油 30克

香草精 1茶匙（可选）

制作过程：

1. 将鸡蛋和糖混合，搅拌均匀。

2. 加入牛奶，继续搅拌。

3. 筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

4. 加入融化的黄油和香草精，搅拌均匀，面糊就做好了。

5. 将平底锅预热，抹上一层薄薄的油。倒入适量的面糊，迅速转动锅子使面糊均匀铺开。用中小火煎至面糊表面凝固，底部金黄。用铲子轻轻将薄饼边缘掀起，翻面，再煎一会儿。煎好的薄饼放在干净的盘子上，重复此步骤直到所有面糊用完。

6. 将鲜奶油、糖和香草精混合，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

7. 取一片薄饼放在蛋糕托上，抹上一层打发的奶油。再放一片薄饼，再抹一层奶油，如此重复，直到所有薄饼用完。如果喜欢，可以在每层奶油之间加入果酱或水果。

8. 在最上层的薄饼上均匀涂抹奶油，可以用刮刀刮平。可以撒上糖粉或用水果、巧克力等装饰。

9. 将组装好的千层蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让奶油凝固，蛋糕更加稳定。

10. 取出冷藏好的千层蛋糕，用锋利的刀子切块，即可享用。

磅蛋糕

食材用料

黄油 200克

糖 200克

鸡蛋 4个

低筋面粉 200克

泡打粉 2茶匙

盐 1/4茶匙

香草精 1茶匙（可选）

牛奶 50毫升（可选）

制作过程：

1. 准备材料：确保所有材料都放在室温下，这样更容易混合。

2. 软化黄油：将黄油软化至用手指轻压就能压出痕迹的程度。

3. 打发黄油和糖：使用电动搅拌器将软化的黄油和糖一起打发，直到颜色变浅，体积膨胀。

4. 分次加入鸡蛋：将鸡蛋