彩虹雕鱼汤做法

彩虹雕鱼汤的做法如下：

准备材料

主料：彩虹雕鱼

调料：料酒、葱、蒜、辣椒、猪油（可选）、各种常用调味料

处理鱼

杀鱼后抹盐、调味品和炸粉（或面粉），淹浸约半小时至一小时。

煎鱼

热锅放油，油热后放入鱼，慢火或中火交替煎至鱼身金黄色，然后装碟备用。

制作汤汁

热锅放油，爆香葱白、蒜片或蒜末和姜片。

加入适量水，放入自己喜欢的调味料（例如豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖等）勾成汁。

把煎好的鱼放入锅中，焖煮约十多分钟。

收汁

开盖尝味，根据口味调整味道，然后大火收汁至浓稠。

最后放入葱花，出锅。

这样一道美味的彩虹雕鱼汤就完成了。请根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。