四眼蟹做法

食材：螃蟹四只、韭菜花适量、姜两片、蒜三小个、蚝油适量、沙茶酱半匙、鸡精适量、盐少许。

做法：

1. 准备好食材，把螃蟹洗干净，去掉蟹须，切两段。

2. 蒜姜切片，韭菜花切段，调酱汁：蚝油、沙茶酱、鸡精、盐加少许水拌匀。

3. 锅里下油热开，下蒜姜爆香，倒入酱汁烧开。

4. 把螃蟹下锅炒至均匀，盖上盖烧三四分钟。

5. 最后放韭菜花炒至熟，起盘。

食材：螃蟹、大葱、姜、小米辣、蒜、花椒、小茴香、剁椒、干辣椒、盐、糖、耗油。

做法：

1. 准备调料，大葱切片，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒、小茴香、剁椒、干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。

2. 起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。

3. 腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸，用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用。

食材：大闸蟹。

做法：

1. 大闸蟹用白线“五花大绑”，清洗后浸泡40分钟，用盐搓洗，刷洗螃蟹壳，冲洗两遍。

2. 螃蟹冷水下锅蒸，加入料酒，水开后蒸10-20分钟，关火后再焖三分钟。

3. 吃的时候搭配姜汁醋。

食材：大闸蟹、豆瓣酱、大蒜、大料、香叶、蔬菜、葱、酱、干辣椒、糖、生抽、面粉。

做法：

1. 大闸蟹刷洗干净后，开壳去腮，切块摘腿，装盘备用。

2. 漏蟹黄的部分沾少许面粉。

3. 锅里倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、生抽炒熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝四目蟹的美味。