土豆软烂鸡爪做法

食材准备：

鸡爪 500克（新鲜、个头均匀）

土豆 2个（黄心土豆为佳）

葱姜蒜 若干（去腥提香）

干辣椒 2-3个（增添风味）

调味料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、豆瓣酱 1勺、盐 适量

制作步骤：

鸡爪处理

将鸡爪洗净，去除指甲，斩成小块。

冷水加姜片焯水去腥，捞出沥干备用。

香料的绽放

热锅下油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入鸡爪快速翻炒，加入料酒、生抽调味。

土豆的加入

土豆切大块，加入适量清水和啤酒提香去腥。

大火烧开后转小火焖煮20分钟，直到土豆软烂入味。

最后收汁

继续炖煮15分钟，等汤汁浓稠后即可出锅。