炒山坑做法

炒山坑螺的做法如下：

准备材料

选择新鲜的山坑螺，并准备青椒、紫须（紫苏）、姜、葱等佐料。

处理山坑螺

将山坑螺放入清水中浸泡，洗净其壳内的杂物。

然后，放入常温的鸡汤中浸泡喂养一段时间，以增加其鲜甜的肉味。

接着，用钳子钳去尖部的螺壳，这样便于入味和食用。

炒制

热锅烧油，待油热后，先放入青椒、紫须、姜、葱等佐料进行爆炒，炒出香味。

然后，将处理好的山坑螺放入锅中，快速翻炒。

在炒制过程中，要注意火候的掌控，避免炒制时间过长导致螺肉变老、口感变柴。

调味

待佐料的香味与螺肉充分融合后，可以加入适量的盐、味精等调味料进行调味。

如果喜欢，还可以加入一些辣椒或辣椒油增加辣味。

出锅

当山坑螺炒至熟透、入味后，即可出锅装盘。