炸糖做法

炸糖糖的做法如下：

材料准备

小麦粉200克

水220毫升

白砂糖35克

食用油适量

制作过程

将220毫升水放入锅中，加入白砂糖，烧至沸腾后关火，缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子不停搅拌，直到没有干面粉。

在手心抹上食用油，将烫好的面团移至案板上，静置冷却后揉成一个光滑的面团，用保鲜膜裹好，醒30分钟。

另取80克白砂糖和20克面粉混合拌成糖馅。

醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的小面剂子，取一份搓圆按扁，放入一勺糖馅，捏成圆球，沾上少许食用油，用手轻轻按压下。

锅中加油，烧至用筷子插入冒小泡泡时，将糖糕放入锅中开始炸，过程中需要不停翻面，直到糖糕可以浮起在锅面，继续炸至上色，出锅。

提示和建议

烫面环节最重要，要一边倒面粉一边快速搅拌，避免结团。

面团要搅到啪啪响，这样炸出来的糖糕才会外酥内软。

油温要控制在4成热，即筷子伸进去冒小泡泡的程度。

炸糖糕时要用小火慢炸，不停翻动，使其均匀受热，才能炸出金黄酥脆的外皮。

炸好的糖糕趁热吃最香，放凉了口感会差很多。

按照以上步骤制作，就可以得到外酥内软、糖馅甜而不腻的炸糖糖了。