兰花肴肉做法

兰花肴肉的做法如下：

食材准备

猪里脊肉200克

虾仁15克

猪肥膘10克

鸡蛋清1个

冬笋40克

蛋皮25克

水发冬菇10克

葱白8克

料酒5克

精盐10克

味精3克

干淀粉50克

清汤50克

猪油100克

制作步骤

将里脊肉切成7厘米长、3厘米宽的薄片，共16片，平铺在砧板上。

虾仁和肥膘剁成茸，加入鸡蛋清、干淀粉、味精和盐，搅匀后涂在每片肉上。

冬笋、蛋皮、冬菇和葱白分别切成5厘米长的丝条，按色搭配，整齐地分成16份，每份端横放在肉片上，另一端露出2厘米。

将肉逐个卷起，把露出的丝条理成兰花形。

炒锅上火放猪油，烧至五成热时，将兰花肉放入炸至肉色见白，倒入漏勺沥去油。