生茄子的做法大全家常
茄子是一种非常受欢迎的家常食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下是几种家常茄子做法的详细介绍：
家常茄子 材料
：茄子、食盐、白醋、生粉、食用油、葱姜蒜末、青红辣椒块。
做法 茄子削皮切小块，用食盐和白醋浸泡防止氧化变黑。 捞出茄子，裹上生粉后炸至金黄捞出。 锅中留底油，炒香葱姜蒜末，加入炸好的茄子翻炒，倒入料汁和青红辣椒块，翻炒均匀即可。农家风味茄子
材料：茄子、蒜瓣、生姜、葱、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、料酒、食用油、清水、淀粉。
做法
茄子切条或滚刀块，用淡盐水浸泡防止氧化变黑。
蒜瓣和生姜剁成末，葱切成葱花。
锅中加油，炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
茄子沥干水分，放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀。
加入适量清水，小火炖煮至茄子变软，汤汁浓稠，可选勾芡。
撒上葱花，装盘上桌。