竹荪和虾的做法

1. 竹荪炒虾仁

用料：

大虾 15-20个

竹荪干 15片左右

佛手瓜（大） 1个

盐 2茶匙

水淀粉 2汤匙

生抽 1茶匙

料酒 2茶匙

胡椒粉 1茶匙

食用油 适量

姜片 6片

猪油 适量

小葱 两根

蒜瓣 1个

高汤 1小碗

做法步骤：

1. 冷冻大虾去皮去头去虾线，放入料酒，1茶匙盐，生抽，胡椒粉，3片姜的姜碎，腌制30分钟。竹荪干提前10分钟用水泡发。佛手瓜去皮去核切成片。小葱切成小段，葱绿葱白分开。蒜切片，3片姜切丝。

2. 佛手瓜去核可以从中剖开，然后一手抓着瓜转圈，一手握刀围着核划一圈。

3. 锅中下猪油。

4. 中小火，放入腌好的虾仁含腌料，翻炒1-2分钟至虾仁变红，将虾仁盛出来。

5. 锅中到油，放入小葱白，姜丝，蒜片，翻炒出香味，倒入佛手瓜，翻炒1-2分钟。