南京卷饼做法

南京卷饼的做法如下：

用刚烧的开水和面，醒30分钟左右，弄成面团待用。

也可以一半烫面一半正常面，把面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水和面，然后揉到一起，盖上盖子或保鲜膜醒30分钟。

在面板上刷一层薄油，放上面团刷一层油再放一个面团摞一起擀成薄薄的皮入锅开烙。

拿出一个面剂子，表面刷一层油，再用另外一个面剂子盖上，压一下，擀成圆圆的面饼，中间厚两边薄。

平底锅开小火不放油直接将擀好的薄饼放入锅内盖上盖子，不到一分钟翻面盖上盖子，烙好出锅，过程一分钟即可烙好，可是两张哦。

烙饼的时候一定要盖上锅盖，防止水份蒸发，面饼变干。

饼可以配蔬菜肉类，自行随意搭配，如酱和土豆丝、香菇酱和土豆丝、香菜、葱丝、香肠、土豆丝炒豆芽等。

可以在醒面的时候炒制卷饼的菜，如酱和土豆丝，饼里面抹上一层香菇酱，再卷一些土豆丝，吃着太香了。