南北大虾做法

南北虾的做法有很多种，根据不同的地域和个人口味，可以有以下几种做法：

白灼虾 （适合南方人）：

用料：新鲜基围虾250克，红椒1个，大蒜3粒，生姜半个，番茄酱3大勺，黄酒2勺，酱油3勺。

做法

姜切丝，蒜拍碎，红椒切小丁。

基围虾洗净后剪去须擦干水分。

炒锅烧热后倒入油烧至6成热时放入清理好的虾，中火炸至虾身通红后捞出备用。

锅中留油放入姜丝蒜粒炒香，接着调入番茄酱翻炒，放入炸好的虾与番茄酱同炒。

把虾拢到一边，锅中放入切好的红椒丁炒断生，锅中调入料酒，接着调入酱油翻炒至熟，出锅前加少许盐调味即可。

红烧虾（适合北方人）：

用料：新鲜基围虾250克，红椒1个，大蒜3粒，生姜半个，番茄酱3大勺，黄酒2勺，酱油3勺。

做法

姜切丝，蒜拍碎，红椒切小丁。

基围虾洗净后剪去须擦干水分。

炒锅烧热后倒入油烧至6成热时放入清理好的虾，中火炸至虾身通红后捞出备用。

锅中留油放入姜丝蒜粒炒香，接着调入番茄酱翻炒，放入炸好的虾与番茄酱同炒。

把虾拢到一边，锅中放入切好的红椒丁炒断生，锅中调入料酒，接着调入酱油翻炒至熟，出锅前加少许盐调味即可。

茄汁虾（适合北方人）：

用料：新鲜基围虾250克，红椒1个，大蒜3粒，生姜半个，番茄酱3大勺，黄酒2勺，酱油3勺。

做法

姜切丝，蒜拍碎，红椒切小丁。

基围虾洗净后剪去须擦干水分。

炒锅烧热后倒入油烧至6成热时放入清理好的虾，中火炸至虾身通红后捞出备用。

锅中留油放入姜丝蒜粒炒香，接着调入番茄酱翻炒，放入炸好的虾与番茄酱同炒。

把虾拢到一边，锅中放入切好的红椒丁炒断生，锅中调入料酒，接着调入酱油翻炒至熟，出锅前加少许盐调味即可。

清蒸虾（适合所有人）：

用料：新鲜基围虾250克，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量。

做法

虾去虾线去头去壳，注意留住尾部的壳不去，从背部剖开。

加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟。

准备蒸锅和六只小碗，蒸锅放入足量的凉水，把碗码放在蒸屉上，将腌好的虾分别贴放于小碗内。

铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内。

蒸锅盖盖子，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟。

最后用勺子沿碗壁挖出后摆盘，用香菜叶、焯水的青菜装饰。

香辣虾（适合喜欢辣的人）：

用料：大虾20只，香辣酥100克，小葱段一小把，盐半勺，白糖半勺，料酒一大勺，淀粉适量，花椒油半勺。

做法

大虾清洗干净，剪掉虾须，然后从背部开刀，剔除虾线。

加盐，料酒，葱姜片，抓匀腌制30分钟。

然后裹上一层薄薄的淀粉。下入6成热的油锅中，将其炸酥炸脆，盛出。

热锅凉油，先倒入香辣酥炒香，随后倒入大虾，加盐，白糖调味。

再撒上一把小葱段，淋点花椒油，翻炒均匀即可出锅。

以上是几种南北虾的做法，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。