东北酸菜炖鸭腿做法

酸菜炖鸭腿的做法如下：

鸭腿2只

酸菜1袋

姜5克

八角8克

红辣椒适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

白糖少许

鸡汁10克

味精6克

胡椒粉少许

香葱2根

大蒜5瓣

木耳20朵

白萝卜半个

葱0.5根

蚝油3勺

糖2勺

干姜片3片

花椒粉少许

香叶5片

腌酸菜的汤2勺（可选）

鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出，冲洗干净备用。

酸菜切碎，用温水浸泡半小时，然后挤干水分备用。

锅中放油，小火炒香大料（八角、桂皮、干姜片、花椒粉等），放入葱姜炒香。

将处理好的鸭肉放入锅中翻炒均匀，加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡汁、味精、胡椒粉等调料，炒匀后加入酸菜继续翻炒。

加入足够的清水，大火烧开，转小火炖煮45分钟至鸭肉软烂。

如果喜欢汤汁，可以在炖煮过程中加入一些腌酸菜的汤来提味。

炖至鸭肉软烂后，加入木耳和白萝卜块，继续炖煮5分钟，让配菜充分入味。

最后根据个人口味适量加盐调味，撒上葱花即可出锅。

可以搭配烙饼或米饭食用，味道更佳。

这个做法结合了酸菜的酸爽和鸭肉的鲜美，汤汁浓郁，非常适合冬季食用，暖身又开胃。