圆茄子做法无淀粉

不用淀粉红烧茄子

茄子削皮切块，凉水和面糊，面糊的粘稠度以茄子块能挂上即可。

锅中加油，油7成热转小火，下裹好面糊的茄子慢慢炸，待茄块金黄捞出备用。

青椒去籽切丝，葱切丝，蒜切片，锅中少量油煸炒出香味，再倒入茄子一起翻炒，加鸡精、花椒粉、生抽、盐翻炒均匀即可出锅。

无淀粉茄子炒

茄子切条，加盐腌制十分钟，捏干水分。

锅烧热，放油，葱白蒜末炒香，放入茄子，中小火翻炒，倒入酱汁（生抽、老抽、糖、醋、盐）继续翻炒入味，放葱花，装盘。

少油炒圆茄

圆茄子去皮切片，加一小勺盐，摇均匀放一边静置15分钟，拧出黑汤。

肉丝切好，葱、姜、蒜切末。

锅中放少许油，油热先煸炒茄子片，煸炒至软捞出备用。