大块羊肉的做法

1. 经典炖羊肉

材料：

羊肉（带骨）

姜片

料酒

盐

步骤：

1. 将羊肉剁成拳头般大，放入凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。

2. 锅面上漂起血沫，用铁勺不断滗去。

3. 大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。

4. 待肉熟透，香味四溢时，舀一勺咸盐水添进锅里，咸淡适中。

5. 煮肉时，仅放盐作调料，不放其他佐料。

2. 煸炒后炖羊肉

材料：

羊肉（带骨）

姜片

料酒

盐

糖

酱油

八角

桂皮

土豆

胡萝卜

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成适当大小的块状，去除多余的脂肪和筋膜。

2. 放入锅中，加入清水和姜片、料酒，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。