苦笋煲鸡做法

苦笋煲鸡的做法如下：

材料准备

小母鸡或土鸡一只

苦笋200~250克

姜片和花椒适量

料酒适量

盐适量

步骤

前期处理：

小母鸡洗净后剁成小块，苦笋剥去外皮切成长条或滚刀块。

如果使用土鸡，则需斩成大块；如果使用鲜苦笋，可以焯水后备用；如果使用干苦笋，则需提前侵泡4~8小时。

焯水：

鸡块和苦笋块冷水下锅焯水后捞起洗净。

炖煮：

将焯水后的鸡块放入汤锅或沙锅中，加入姜片和花椒。

烧开后小火炖煮2个小时左右，然后放入切好的苦笋，再炖10分钟左右。

最后调入盐即可。

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