硬柿饼做法

方法一：自然晾晒法

选择柿子：

选择略带青皮、手感硬硬的柿子，这样的柿子更适合做柿饼。

清洗削皮：

将柿子清洗干净，用刀削去其外皮，保留柿子蒂。

晾晒：

将削皮后的柿子放到通风干燥有阳光的地方晾晒，每隔两天用手轻轻捏扁，观察柿子的软硬度，确保内部也差不多干了。

捏饼：

当柿子表面形成一层干皮时，进行第一次捏饼，随捏随转，纵横都捏到，直至内部变软为止。之后继续晾晒和捏饼，直到柿饼成型。

上霜：

将晒干的柿饼密封好，放在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢生成柿霜。

方法二：烤箱烘干法

处理柿子：

将硬柿子洗干净，去皮后切成四瓣。

烘干：

将切好的柿子放在烤箱中，上下火70度，循环风6小时取出，再室温晾晾即可。

方法三：热水烫皮法

选择柿子：

选用硬柿子，用开水烫一下柿子表皮，再用清水冲洗干净。

削皮晾晒：

削去表皮后，将柿子用绳子串起来挂在通风处晾晒，每天捏一捏，逐渐塑形。

上霜：

将晒至半干的柿饼放入密封容器中，放置在阴凉处，让其在低温下自然上霜。