市到鱼的做法
市到鱼（假设为“市鱼”）的做法如下：
准备食材
市鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
准备葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料。
腌制鱼片
将市鱼切成鱼片，用盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
鱼头及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
准备蔬菜
豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒一点盐备用。
炒制香料
在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入豆瓣酱爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。
煮鱼
待水开后，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。