牛肉垛子肉做法

1. 牛肉馅垛子肉

材料：

牛肉馅500克

盐1.5汤匙

糖5汤匙

鸡精1汤匙

姜粉2汤匙

白胡椒粉1汤匙

花椒粉0.5汤匙

淀粉2汤匙

熟芝麻5汤匙

香油1汤匙

老抽3汤匙

蜂蜜5汤匙

白酒少许

辣椒油少许

做法：

1. 将所有调料放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，不要将蜂蜜全部倒入，留一部分用于后面用。

2. 在烤盘上铺一层锡纸，上面刷上薄薄的油备用。

3. 把搅拌好的肉馅装入方便保鲜袋中，用擀面杖擀平。

4. 将擀平的肉馅放入烤盘中，用锡纸包裹，放入预热好的烤箱中，烤至金黄色即可。

2. 牛腩肉垛子肉

材料：

牛腩肉500克

大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、姜片适量

洋葱、胡萝卜、西红柿各适量

盐、糖、鸡精、白醋适量

做法：

1. 牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。

2. 准备好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、姜片。

3. 洋葱和胡萝卜切成块，西红柿去皮切成块，另一个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

4. 牛腩焯水后，锅中放入少量油，下入大蒜、姜片、桂皮、草果、香叶、花椒、小茴香、豆蔻煸炒香。

5. 下入胡萝卜和洋葱煸炒，再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

6. 放入西红柿继续煸炒至成沙粒状。

7. 加入清水没过肉，大火烧开，加入胡椒粉、糖、盐和白醋，转小火焖至1小时。

8. 倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟，关火加入西红柿酱搅拌均匀即可。

3. 牛腱子肉垛子肉

材料：

牛腱子肉3斤

老抽5勺

生抽10勺

料酒2勺

八角2个

桂皮1小段

香叶2片

花椒20粒

干辣椒2个

丁香5粒

姜片4片

葱段3段

肉蔻、草寇各1个

做法：

1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3. 另起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。