喜来稀肉护心肉做法

方法一：

准备材料 ：护心肉500克、大葱花、大蒜、辣椒适量、蚝油8克、生抽5克、花椒面适量、食盐8克、鸡精10克、胡椒粉5克。

处理护心肉：

将护心肉放在凉水中浸泡冲洗15分钟，去掉红水，然后切成小块。

焯水：

起锅烧水，凉水放入护心肉，加入料酒、葱姜，水开后撇去浮沫，直到护心肉表皮变硬。

切薄片：

把护心肉捞出控干水分，趁热切成小片。

调制碗汁：

碗中放入鸡精、蚝油、食盐、胡椒粉、生抽、花椒面，搅拌均匀。

炒制：

起锅烧油，放入大葱花、大蒜、辣椒炒香，然后倒入护心肉翻炒，最后加入碗汁，翻炒均匀即可。

方法二

准备材料：

护心肉3条、清水、葱、姜、花椒、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐。

清洗：

先用清水清洗几次护心肉，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫。

焯水：

焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块。