炣午鱼的做法

午鲳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸鲳鱼

主材：新鲜的鲳鱼一条。

调味料：葱姜蒜、食盐、料酒、酱油、香菜等。

将鲳鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，在鱼身两侧各划几刀。

用厨房纸巾擦干鱼身表面水分，鱼身两侧撒上盐，轻轻按摩使其均匀入味。

将切好的姜片放入鱼腹中，葱段也可以放入鱼腹内，再洒上一些料酒。

将处理好的鲳鱼放入蒸锅中，确保鱼身不受压迫，蒸气可以均匀包裹整个鱼身。

大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间，蒸好后取出，淋上适量酱油和香菜即可。

葱香鲳鱼

主材：鲳鱼一条。

调味料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油等。

鲳鱼洗净后在鱼身两面斜打花刀，深及鱼骨。

两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。

起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。

蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。

浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱丝和胡萝卜丝。

小锅烧热适量花生油，加热到油微微冒烟，将热油浇在葱丝上。

红烧鲳鱼

主材：鲳鱼两条。

调味料：生抽、料酒、白糖、姜、葱、盐、食用油等。

鲳鱼去鳞、去内脏，洗净，用海立美B溶液浸泡4小时备用。

锅中热油，将鲳鱼两面煎至金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入适量生抽、料酒、白糖调味，煮至糖溶化。

放入煎好的鲳鱼，翻煮均匀，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

最后撒上少许盐调味，即可出锅。

香煎鲳鱼

主材：鲳鱼一条。

调味料：色拉油、食盐、鸡精、姜、料酒、淀粉、小葱等。

鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用。

切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁，放入鲳鱼碗中，加入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐、料酒、鸡精，搅拌均匀并腌制10分钟以上。

腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉，将干生粉均匀的拍打在鱼身上。

平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。