海参烀蹄子的做法

海参烀蹄子的做法如下：

方法一

原料

水发海参500克

猪蹄1只

葱50克（切成6.5厘米长的段，25克切成2.5厘米长的段）

姜块10克（拍松，5克切末）

八角2颗

肉汤150克

精盐15克

酱油25克

绍酒20克

蜂蜜、醋适量

熟猪油、湿淀粉各适量

味精1.5克

制作流程

将猪蹄刮洗干净，放入汤锅煮至九成熟，捞出搌干水。

将蜂蜜和醋和匀，涂抹在猪蹄表皮上，然后投入七成热的油中炸至皮呈深红色，捞出切条，皮朝下装蒸碗。

加入长葱段、姜块、八角、肉汤、精盐、酱油、绍酒，上笼蒸60分钟取出，拣去葱、姜、八角，扣入汤碗。