舟山鱼块做法

舟山鱼块的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

鲳鱼剪去鱼鳍和内脏，洗净后两面抹盐腌10分钟，然后切成大块。

煎锅内倒油，放入姜片炝锅，煎至鲳鱼块两面略上色后捞出。

加入生抽、老抽和开水，大火煮沸后转小火熬制3分钟，加入泡发好的粉丝和半勺糖，撒上葱花后出锅。

鲳鱼去内脏去腮洗净，在鱼身两侧剞上斜十字花刀，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀腌10分钟入味。

锅烧热，下油烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀后炸至八成熟，捞出沥油。

锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香，将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶即可上桌。

鱼块洗净，去磷、腮和内脏，切成块后放入盘中。

姜切片，加入鱼块，加盐、料酒，抹匀腌制30分钟。

锅里加水，水开后将鱼块放入蒸笼，盖上锅盖蒸10分钟，再蒸3分钟关火。