螺蛳清蒸做法

清蒸螺蛳的做法如下：

清洗螺蛳：将螺蛳用清水养两天，然后加入适量的油再养两个小时，接着搓洗干净，确保沙土完全吐干净。剪掉田螺的尾巴，用清水搓洗2遍，沥干水分备用。

切几片生姜，蒜子拍3个，切两个葱头，一起放入碗底。

加入1勺白砂糖，2勺酱油，1勺青红酒，适量食盐和食用油，搅拌均匀。

将调好味的田螺放入蒸碗，注意不要加水，因为田螺本身会出很多汤汁。

用大火蒸30分钟以上，确保田螺充分蒸熟，这样能蒸出鲜美的汤汁。

蒸好后撒上小米椒（如果不喜欢吃辣则可以不放），增加风味。

另一种做法是在蒸之前，将螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。然后，在小碗里混合黄酒、生抽、糖，不习惯太清淡的可以根据口味再加点盐。把酱汁均匀地洒在螺蛳上，腌制10分钟。同时，葱、姜切细末备用。撒上葱姜末，大火蒸10-15分钟即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的清蒸螺蛳。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。