厚塔皮做法

厚塔皮的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：经典塔皮

用料

低筋面粉 230g

细盐 1g

糖粉 40g

蛋黄 25g

水 55g

奶油 115g

橙皮 20g

步骤

将橙皮内部的白色一层取掉，切成5*1左右的长条备用。

将奶油和盐混合拌至微发，然后加入蛋黄和水充分拌匀。

再在步骤2中加入过筛的低筋面粉拌匀成团。

将步骤3盖上保鲜膜，松弛20分钟。

将松弛好的面团用擀面棍擀开约0.4cm厚。

将擀好的塔皮放在模具中捏均匀，最后将多余的面团削掉。