大龙趸鱼做法

大龙趸鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸制

1. 将新鲜的龙趸鱼放入锅中。

2. 加入适量的配料，如葱、姜、蒜等。

3. 开火蒸熟，出锅前加入酱汁即可食用。

方法二：煎焗

1. 龙趸鱼洗净后切厚片，用厨房纸吸干水分。

2. 用蒸鱼豉油、美美椒粉、柠檬汁、盐、迷迭香腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄。

4. 加入高汤或开水，加入蚝油、生抽、冰糖、料酒重新烧开，转小火焖焗5分钟，再翻面焖焗5分钟，最后加入切好的洋葱和芹菜，猛火收汁，佐入少许芝麻油调色。

方法三：清蒸

1. 龙趸鱼洗净，切成适当大小的块。

2. 加入盐、料酒、姜丝、葱丝等腌制15至20分钟。

3. 锅烧沸水，将鱼放入蒸8分钟，虚蒸2分钟。

4. 出锅后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱末和香菜末。

方法四：红烧

1. 龙趸鱼洗净，切成块状。