鲢鱼火锅做法

鲢鱼火锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

原料 ：花鲢鱼尾1段（约900克）、葱3根、姜2片。

辅料：

酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许；番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许。

做法

鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入（1）料和2片姜、2根葱（切段）腌10分钟。

将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

炸油倒出，留1大匙油炒（2）料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。

做法二：

食材：

鲢鱼头1个、嫩白菜心200克、小葱适量、嫩豆腐4块、豆腐泡若干、韭黄60克、香菜适量、冬菇10朵、胡萝卜10克、姜10克、花生油30毫升、料酒5毫升、高汤1000毫升、盐适量。

做法

炒锅烧热后，放入花生油15毫升，倒入切成段的嫩白菜心，炒软后装盘待用。

炒锅中放入花生油15毫升，烧热后倒入鱼头，将鱼头煎至两面微黄，加入料酒，再倒入一大半高汤，放姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。